• cafe time

    2007-12-31

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    我的咖啡壶前日到家了。没法子,被2rmb一杯的espresso养刁了胃口,回家发觉不能忍受速溶那寡淡的口味,而且累死累活从非洲背了三斤豆子回去,用滤纸炮制未免可惜了些。

    其实我想要的是一架真正的意式咖啡机,庞大的,黄铜色,有老式的压力表盘和指针,好像蒸汽时代的机械雏形,例如宫崎骏天空之城里的那些。这当然又是我不切实际的兴趣泡沫中的一个,最后我选的是一组摩卡壶,不是不爱虹吸脆弱的精美,但那烧瓶玻璃酒精灯的组合活似化学实验,我潜意识里就有不能驾驭它的恐惧。。。。

    据闻唯有brikka家一组聚压阀双黄铜泄压口的可做出正宗的crema,看来那层豹纹般奢侈的金褐色咖啡油是无缘了。摩卡壶用起来貌似简单,度却不好把握。粉的新鲜度和粗细,压实程度,乃至水初沸的时机和火的大小都很影响口感,最难取决的是离火的时机。因为这壶萃取速度不快,按照量来判断总是会过度萃取,带出药一样的苦味。为了掩饰这种失败,我每每加糖和奶将苦镇压下去。第一次上手到最成功,大概是粉是现磨的缘故,香而且淳。最中意的其实是奶泡杯,拉杆顶上的圆球超级的可爱,而且厚厚绵密的奶泡口感真好。。导致我闲着没事就打奶泡用勺子挖着吃……||||||| 黑咖和牛奶与奶泡的比例在1:1:1,也可以找几块巧克力来削成粉洒在上面好看,只是不得这个闲心。

    PS,拉花杯替代物寻觅中,立志磨砺下LATTE ART。
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    评论

  • 大毛,我对你可以喝黑咖而感到佩服|||||
  • 听人说有人喜欢冷奶泡~~嘻嘻~~